Restaurantes contra el Hambre, campaña solidaria para luchar contra la desnutrición infantil.

Patrocinada por Calvo y Makro, y apoyada por la Federación Española de Hostelería (FEHR), esta campaña ha logrado afianzarse entre la sociedad española como una óptima oportunidad de combinar ocio y solidaridad. Muestra de ello es que desde que se puso en marcha esta iniciativa hace tres años, el número de restaurantes participantes ha ido en aumento, a pesar de los difíciles momentos económicos en que nos encontramos.

Gracias a los platos solidarios que los establecimientos participantes han ofrecido en sus cartas, de los que un porcentaje iba destinado a esta acción, los clientes han sido partícipes de ello contribuyendo, así, a la lucha contra la desnutrición infantil, que acaba cada día con la vida de 6.800 niñas y niños.

Ingredientes:
-  750 gr. de Higaditos de Pollo.
- 225 gr. de Tocino Blanco.
- 6 Huevos enteros.
- 375 ml. de Nata.
- Orégano, Tomillo y Pimienta.
- Brandy.
- Oporto.
- Sal.

Panecitos con Paté de Ave casero.

Elaboración:
Maceramos los higaditos de pollo con las especias, el brandy y el oporto durante 6 horas. Una vez pasado este tiempo, vertemos en un cazo la nata junto con el tocino cortado a cuadraditos y lo ponemos al fuego hasta que la nata hierva. Al final se mezcla todo con los huevos, se pasa por la turmix y después por el chino, y se pone al ‘baño María’ a 150º durante 30 minutos. Dejar enfriar y meter en la nevera hasta que se vaya a consumir.

Una de las novedades de este año reside en la capacidad de la Feria de adaptarse a las exigencias del sector y dar respuesta a los nuevos retos de la industria turística, potenciando la utilidad de este gran marco que es FITUR para todos los profesionales asistentes. En este sentido, FITUR 2013, referente indiscutible del sector Turismo, potenciará sus cualidades como plataforma comercial e inaugurará nuevos foros para dinamizar el negocio y la actividad comercial del sector.

Fitur 2013, la gran cita del turismo.

Este año, también como novedad, las empresas y organismos participantes en FITUR podrán comercializar su oferta durante los días abiertos al público general (sábado 2 y domingo 3 de febrero). Ello será posible a través de las denominadas Escapadas FITUR, que tienen un doble objetivo: por un lado, ofrecer a nuevas oportunidades comerciales a los expositores para que puedan rentabilizar su participación durante el fin de semana, y por otro lado, permite a los visitantes de la Feria beneficiarse de ofertas exclusivas, promociones y descuentos mientras conocen los destinos más atractivos y las propuestas más sugerentes para planificar sus vacaciones.

En definitiva, un año más, FITUR se pone al servicio de la industria turística, generando el foro más adecuado para impulsar nuevas oportunidades de negocio, convirtiéndose en la cita idónea para conocer proyectos, estrategias y tendencias del mercado así como planificar el ejercicio y establecerlas líneas de trabajo y las pautas que se desarrollarán a lo largo del año.

Fachada de Mercaderes en la calle Álvarez Quintero.

En la actualidad, Grupo La Raza cuenta con otros tantos establecimientos en Sevilla: restaurante La Raza, La Hostería del Prado, La Raza Seises, Los Corales, EntreCárceles y los servicios de restauración de Fibes (Palacio de Congresos y Exposiciones de Sevilla). Además, el Grupo también tiene su propia división de catering para eventos empresariales y celebraciones privadas.

Grupo La Raza, con más de 80 años de trayectoria en el sector de la hostelería siendo referente de la gastronomía sevillana, continúa con las vistas puestas en futuros nuevos proyectos, tal y como lleva haciendo en los últimos años.

Nos remontamos a la Antigua Grecia para ver cómo este ritual ya se reflejaba en los objetos de cerámica y los escritos de la época, pues era habitual que los hombres que se marchaban a la guerra derramasen vino sobre el altar o la tierra como ofrenda a los dioses antes de partir hacia la batalla.

Aunque lo recordamos más en época de los romanos, los griegos fueron los primeros que llevaron a la práctica el brindis. Cuando se celebraba un gran banquete, los anfitriones alzaban sus copas y bebían ellos primero para demostrar así a sus comensales que el vino no contenía veneno alguno, práctica habitual por aquellos tiempos para asesinar al enemigo. Después se procedía a hacer el gesto del brindis, chocando unas copas con otras, lo que hacía que el vino de unas se mezclara con el de las otras, otra muestra más de que el vino no estaba envenenado, pues al final todos terminaban bebiendo el mismo líquido sellando así la amistad y confianza entre todos ellos.

Al hacer el brindis, chocamos las copas entre sí como símbolo de amistad.

Sin embargo, hay otra versión sobre el gesto del brindis. Esta lo sitúa en el siglo XVI, cuando en 1.527 el ejército alemán de Carlos V entra en Roma y se alza con la ciudad. Para conmemorar esta victoria, se cuenta que los militares germanos llenaron sus copas de vino, las alzaron al frente de Carlos V y pronunciaron la frase “bring dir’s” - en castellano, yo te la ofrezco, celebrando la batalla ganada.

De este modo, este ritual ha llegado hasta nuestros días popularizándose en cualquier encuentro, almuerzo o cena, como demostración de fraternidad entre todos los que brindan con sus copas. Ahora se suelen alzar las copas al centro, decir unas palabras que justifiquen el brindis, chocarlas entre sí y beber.

¡Así que brindemos! Como dicen en nuestra tierra: Para arriba, para abajo, para el centro, ¡y para dentro! Y ojo, que los supersticiosos aseguran que trae mala suerte brindar con agua…

Este distintivo certifica la labor desarrollada por las diferentes empresas y/o servicios turísticos con el objetivo de mejorar la experiencia y satisfacción del turista en el destino visitado, a través de una metodología basada en la gestión de la calidad y puesta en valor de los recursos y espacios propios.

Las distinciones SICTED en Destino certifican la Calidad Turística.

El objetivo que se persigue con este sistema desarrollado por SCTE, es el de alcanzar un nivel de calidad homogéneo de los servicios que se ofrecen al turistas dentro de un mismo destino, de tal forma que no se perciban deficiencias de calidad entre los productos que componen la oferta en el destino, que pueden llevar a condicionamientos negativos de la percepción y satisfacción de los turistas.

Este sistema de calidad cuenta con diferentes herramientas, entre las que destacan diversos manuales de buenas prácticas, planes de formación, visitas de asistencia técnica con asesores homologados, talleres y grupos de trabajo que desarrollan propuestas de mejora para el destino y evaluaciones que contrastan la adecuación de la empresa/servicio a los estándares de calidad. Todo ello culmina con la obtención del distintivo Compromiso de Calidad Turística, que se otorga a las empresas/servicios turísticos que acreditan el cumplimiento de los requisitos fijados, reconociendo el esfuerzo y el compromiso con la calidad y la mejora continua.

Comenzaremos por pesarnos al inicio de la semana: todos los lunes por la mañana, antes de desayunar y desnudos, nos subiremos a la báscula e iremos anotando nuestro peso. A continuación estableceremos los menús de cada día en los que habrá que reducir el pan, la pasta, el arroz, los dulces y el alcohol. Si tenemos muchas ganas de tomar alguno de estos alimentos podemos recurrir a un trozo de chocolate negro, un trozo de pan con pavo, jamón york o jamón serrano, una copa de vino…, pequeños bocados para saborear pero sin abusar para no engordar.

Parrillada de verduras, alimentos sanos para una dieta equilibrada.

También ayuda mucho dedicar el menú de los lunes a las verduras, ensaladas, frutas, zumos, algo de queso y frutos secos, desterrando las carnes y pescados, pues ello nos servirá para depurarnos del fin de semana y comenzar más ‘ligeros’ la semana. El resto de días incluiremos las carnes y pescados pero siempre cocinados a la plancha. Y si tenemos que comer fuera de casa, lo mejor es evitar los platos cocinados y decantarnos por platos en crudo: ensaladas, verduras a la plancha, etc.

Y el domingo tendremos nuestro capricho particular, pues podremos comer cualquier tipo de alimento sin preocuparnos de las calorías, como premio a una semana de sacrificio, siempre y cuando no abusemos en exceso y mantengamos una alimentación equilibrada y saludable.

Pedro Sánchez-Cuerda Rodríguez recoge el VI premio Rafael Padura.

En su intervención, Miguel Rus destacó de Sánchez-Cuerda ”su perseverancia en el trabajo, su constancia y su fuerza para llegar a convertirse en referente empresarial en  el sector de la hostelería en Andalucía y conseguir incluir a su empresa en referente gastronómico internacional”.

La CES instituyó este galardón en el año 2007 como homenaje del empresariado sevillano a Rafael Padura, presidente de la CES asesinado por los Grapo en atentado terrorista en el año 1984, y rendir tributo a la labor de aquellos empresarios de la provincia de Sevilla que han destacado por su compromiso social, su entrega al mundo de la empresa y por su contribución al desarrollo de la provincia.

Pedro Sánchez-Cuerda Rodríguez junto a su familia, integrantes de Grupo La Raza.

Este reconocimiento pone el broche de oro a un año, el 2012, en el que el Grupo La Raza celebra sus 80 años de trayectoria empresarial. Sus orígenes se remontan a 1.932, cuando José Rodríguez Cala, fundador del Grupo y abuelo de los actuales propietarios, abriera su primer establecimiento en el centro de Sevilla. En estos años, Grupo La Raza ha sabido adaptarse y evolucionar, convirtiéndose en referente de la gastronomía y el sector hostelero de Sevilla.

Los niños terminan de hacer las palmeritas de hojaldre.

Hasta 35 niños participaron en esta iniciativa que, organizada conjuntamente por Grupo La Raza y Activamentes, surge con la intención de ofrecer a las familias con hijos actividades infantiles que faciliten a los padres organizar planes con niños los fines de semana. Así, fueron muchas las familias que aprovecharon al finalizar el taller para quedarse a almorzar allí, beneficiándose del menú infantil incluido en la actividad y la animación infantil posterior.

De este modo, La Hostería del Prado, que ya desde el año pasado ofrece el menú y la animación infantil los sábados y domingos, se sitúa entre las propuestas de ocio infantil de la ciudad, con actividades que, además de entretener y divertir a los niños, fomentan la creatividad, el compañerismo y el trabajo en equipo.

Cooking Class para niños en La Hostería del Prado.

Este es sólo el principio de una completa programación de actividades enfocadas a los niños que Grupo La Raza va a organizar en los próximos meses y de la que os mantendremos informados.

Más de 35.000 personas han visitado esta gran feria del sector que reúne a una amplia variedad de expositores y que esta edición ha congregado a los ya habituales de catering, trajes para novios y novias, floristería, alquileres de coche, etc., junto a otros más novedosos como centros de estética, peinados y tocados para los invitados o las llamativas fuentes de chocolate, entre otros.

Stand de La Raza Catering en Sevilla de Boda.

La división de catering de Grupo La Raza, La Raza Catering, ha acudido un año más a esta cita para presentar su propuesta gastronómica así como sus singulares espacios situados en el centro de Sevilla. Una boda en pleno parque de María Luisa o a los pies de la Giralda es posible con La Raza: bodas de ensueño en lugares privilegiados de la ciudad, con el inconfundible sello de Grupo Hostelero La Raza y sus 80 años de trayectoria profesional.